百米加减档超过百米后的处理方法取决于具体情况和比赛规定。一般来说，以下几点可能适用：

1. 立即减速：如果车速过快并且超过了比赛规定的距离，首要任务是确保安全，立即减速。

2. 回到规定的距离：如果条件允许，尽量调整车辆回到规定的百米加减档距离内。

3. 遵守规则：了解并遵守比赛规则，确认是否允许超过百米后继续进行比赛或是否有其他相关规定。

4. 寻求帮助：如果规则允许超过一定距离后继续比赛或有相关指导，可以向赛事组织者或裁判寻求帮助，了解如何处理这种情况。

请注意，具体的处理方法可能因比赛类型和组织者的规定而有所不同。因此，建议在遇到此类情况时，先了解并遵守比赛规则和相关指导。