油的闪点是指油蒸汽与空气中的氧气在接近着火条件下瞬间被引燃时产生的闪光点的温度。

简单来说，闪点是一种油蒸汽在空气中被点燃时的最低温度。

当油加热到一定温度时，其挥发性会增大，形成足够数量的油蒸汽与周围的空气混合，当温度达到一定程度时，这些混合的油蒸汽和空气会被火花或火焰瞬间点燃，产生闪光。

这个过程称为闪燃，而这个瞬间的温度就是油的闪点。

对于不同类型的油，它们的闪点也是不同的，如机油的闪点会相对高一些。

一般情况下，测试油品的闪点可以防止意外事故及着火燃烧等情况发生，这对安全使用油品是非常重要的。