汽车水温过高空调不制冷可能有多种原因，以下是一些常见的可能性：

1. 空调系统缺乏制冷剂：制冷剂是空调制冷过程中的关键组成部分。如果制冷剂泄漏或不足，空调系统就无法正常工作，导致空调不制冷。同时，这也可能会对汽车发动机产生额外的压力，导致水温上升。这时需要补充制冷剂。

2. 空调系统散热器故障：空调系统的散热器负责散发通过空调压缩机产生的热量。如果散热器受到阻碍或损坏，热量无法有效散发，就会导致空调系统不制冷和水温过高的问题。需要检查并清理散热器，必要时进行更换。

3. 水箱堵塞：水箱是汽车冷却系统的重要组成部分，负责将发动机产生的热量传递给外部空气。如果水箱被杂质、沉淀物等堵塞，冷却效率会降低，导致水温升高。这种情况下需要清理水箱。

4. 空调系统压力传感器故障：压力传感器是控制空调制冷系统的重要元件之一。如果压力传感器出现故障，可能导致系统工作异常，从而导致空调不制冷和水温过高的问题。此时需要检查并更换压力传感器。

5. 发动机其他部件故障：除了空调系统本身的问题外，水温过高还可能是发动机的其他部件问题引起的。例如发动机冷却液不足或水泵故障等也可能导致水温上升。这时需要全面检查并修复发动机的问题。

请注意，以上只是可能的故障原因。在实际诊断过程中，需要根据具体的车辆情况来进行检查并排除故障。建议联系专业的汽车维修技术人员进行全面的检查和维修。