使用431诊断仪读取发动机数据流的步骤通常如下：

1. 连接诊断仪：将431诊断仪连接到车辆的OBD接口上。OBD接口通常位于驾驶室内的驾驶员一侧，靠近方向盘的下方。

2. 识别车辆与发动机控制单元：打开诊断仪，在菜单中选择相应的车型与发动机类型，以便诊断仪能正确识别车辆和发动机控制单元。

3. 读取故障代码：进入诊断系统后，首先读取并记录任何发动机系统的故障代码，这些代码可以帮助确定发动机存在的问题。

4. 进入数据流功能：从主菜单进入“数据流”或“实时数据”功能。在这里，你可以看到与发动机运行相关的各种实时数据。

5. 选择数据参数：在数据流页面上，你会看到多个数据参数选项，如发动机转速、车速、进气温度等。根据需要选择特定的数据参数进行查看。

6. 实时查看数据流：选定数据参数后，诊断仪将实时显示选定参数的变化。你可以通过观察这些数据的变化来了解发动机的工作状态。

7. 分析数据：根据显示的数据流，结合车辆的实际表现，分析发动机的工作状态是否正常。如果发现异常数据或车辆表现不正常，记录这些数据并进一步研究。

8. 关闭诊断仪：完成数据读取和分析后，关闭诊断仪并断开与车辆的连接。

请注意，以上步骤可能会因车型和发动机类型的不同而有所差异。建议参考车辆手册或咨询专业人士以获取更准确的步骤和注意事项。